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春季菜 香椿豆炒鲜笋

辅料

1

鲜豌豆

香椿

主料

做法

75克

鲜笋

鲜笋

香油

5克

香椿豆炒鲜笋

2

鲜笋切片,香椿切碎。

适量

调料

5克

10克

此菜应季、咸鲜、微甜。鲜笋豌豆要煮到八成后再出锅,否则成菜偏生。香椿用热水烫过之后再炒,否则香椿味不够。

锅留底油,下入葱姜蒜料头,出香味后,下入鲜笋、豌豆跟香椿,调味出锅即可。

250克

胡椒粉

葱姜蒜料头

鲜笋第一遍飞水后捞出,第二遍加入少许盐跟豌豆一起飞水,入味八成熟后捞出。香椿用热水烫过捞出。

5克

香椿

50克

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